AQUELE "TREQUINHO" BRANCO NO OVO
Pois é! "Chalaza" é o nome dele.
Chalaza é uma palavra grega que ao ler acentua-se o primeiro "a", que é possível uma tradução para o português para "calaza", que supõe-se que todo ovo tem. Esse fio branco gelatinoso trata-se de um tipo especial de proteína e também um bom indicador para saber se o ovo está fresco ou não (quanto mais visível, mais fresco). Com o passar do tempo, a chalaza vai desaparecendo, a gema solta-se e, passo seguinte, o ovo apodrece.
A chalaza serve para manter a gema no centro do ovo e não permitir que se cole à casca. Estão presentes dois fios, um de cada lado da gema, que estão colados à casca do ovo e à gema, para manter a gema suspensa envolta da clara. Ao se abrir o ovo, os fios soltam-se da casca e ficam presos à gema.
Fonte: Revista Superinteressante
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